Gnocchi alla curcuma con zucchine insaporiti all’Aglione della Valdichiana
Non dovrebbe essere più necessario celebrare la festa della donna, tuttavia ogni giorno si legge di abusi o peggio omicidi…
Un piatto omaggio a tutte le donne che lottano per la serenità.
Ingredienti per gli gnocchi:
500 gr di patate
220 gr farina (130 per l’impasto il resto per la preparazione)
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di curcuma
1 pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
4 Zucchine medie
1 spicchio Aglione della Valdichiana
100 gr Parmigiano
Olio EVO
sale q.b.
Preparazione:
Lavare bene le patate e mettetele a lessare in abbondante acqua fredda, saranno pronte dopo 20-25 minuti di bollore, provare con la forchetta se sono morbide, altrimenti lasciarle ancora 5 minuti.
Ancora calde sbucciatele e passatele al passaverdura, poi fatele raffreddare o assorbiranno troppa farina che ne pregiudicherà il sapore.
Aggiungete sale e uovo sbattuto poi impastate velocemente.
Spolverate il piano di lavoro con la farina e disponete il vostro impasto.
Tagliate un pezzo di impasto alla volta e create dei bastoncini lunghi a piacere e larghi 1-2 cm a seconda di quanti volete grandi i vostri gnocchi.
Spolverate un vassoio con la farina e disponete li i vostri gnocchi leggermente distanziati.
Mettete a bollire l”acqua su una pentola abbastanza grande e salatela.
Lavate le zucchine e tagliate la parte esterna a fili sottili; in una padella mettete l’olio extravergine di oliva e l’Aglione della Valdichiana tagliato sottile a coltello, fatelo cuocere leggermente senza farlo diventare dorato, sfumatelo con vino bianco e mettete le zucchine a scottare per 1 minuto, sale e spengete il fornello.
Quando l’acqua inizierà a bollire fate scivolare gli gnocchi direttamente dal vassoio delicatamente. Saranno cotti quando saliranno tutti in superficie.
A questo punto prendeteli direttamente con una schiumarola e metteteli sulla padella con le zucchine, cospargete con abbondante parmigiano e fate mantecare a fuoco lento per 1 minuto.
Il vostro piatto è pronto e buon appetito!!